Artisanale bakovens
van hoge kwaliteit
BAKE-OFF OVENS UNOX
De bake-off heteluchtovens zijn makkelijk in gebruik en tevens ook makkelijk schoon te maken. Daarnaast kennen ze een snelle opstart en zijn ze snel voorverwarmd.
Hierdoor wordt uw bakproces geoptimaliseerd en verliest u geen tijd. Er zijn meerdere soorten heteluchtovens. U vindt ze allemaal terug in bijgevoegde brochure.
Wij verdelen de BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS.
De oven is verkrijgbaar in twee versies om te voldoen aan de specifieke behoeften van elk.
COUNTERTOP met 4, 6 en 10 bakplaten 600 x 400 voor professionele gebruik (kleinschalig).
BIG met trolleys voor 16 schalen van 600 x 400 voor grotere behoeften, zoals supermarkten en bakkerijproductie.
EIGENSCHAPPEN
Verbetert uw prestaties door:
- ADAPTIVE COOKING: perfecte resultaten, elke keer weer. Door veranderingen in vochtigheid en temperatuur te registreren, past de oven het kookproces automatisch aan op de werkelijke voedselbelading, om telkens een identiek en perfect resultaat af te leveren.
- CLIMALUX: totale vochtigheidsregeling. De oven is voorzien van nauwkeurige sensoren om de werkelijke luchtvochtigheid in de bakkamer te meten en activeert automatisch stoomproductie of evacuatie om ervoor te zorgen dat de werkelijke luchtvochtigheid altijd overeenkomt met de ingestelde.
- AUTO-SOFT: zachte kookfunctie. Wanneer geactiveerd, regelt de oven automatisch de temperatuurstijging om zo een optimale warmteverdeling te bekomen. Zeker aan te raden voor delicate en warmtegevoelige voedingsmiddelen.
- SMART PREHEATING: intelligente voorverwarming. De analyse van eerdere kookprocessen combineren met de vereisten van de volgende. De oven stelt automatisch de beste temperatuur en voorverwarmingstijd in om maximale resultaten te garanderen.
- SENSE Clean: intelligente reiniging. Door de mate van vuiligheid in te schatten, op basis van het type kookkunst dat door de oven wordt herkend, wordt de beste automatische reinigingsmodus voorgesteld, afhankelijk van het daadwerkelijke gebruik van de oven. Maximale hygiëne en geen verspilling van water en wasmiddel.
Maximale kookintensiteit door:
- DRY.Maxi™: vochtigheid maakt plaats voor smaak. Verwijdert effectief vocht uit de bakkamer, kleur en knapperigheid elke keer.
- STEAM.Maxi™: de kracht van stoom ligt in jouw handen. Genereert verzadigde stoom van 35 °C en levert hoge stoomprestaties in combinatie met energie en waterbesparing.
- AIR.Maxi™: maakt gebruik van meerdere high flow omkeerbare ventilatoren om uniforme resultaten en korte kooktijden te leveren. 4 snelheden van de ventilator laten elke vorm van koken toe.
- EFFICIENT.Kracht: snelle temperatuurstijging, uiterst nauwkeurige temperatuurregeling
- PRESSURE.Steam: nog meer stoom wanneer u het nodig hebt. Verhoogt de stoomtemperatuur en zijn verzadiging om effectief toe te staan om de stoomtijd verder te verminderen en zijn intensiteit.
BESTURINGSSYSTEMEN
Uitgebreid en intuïtief bedieningspaneel: automatische kookprocessen, handmatige functies, geheugen voor meerdere programma’s en maximaal 10 gelijktijdige bereidingen. Een groot, leesbaar touchscreen.
CONSTRUCTIE
- Een frame gemaakt van 1,5 mm dikke gelaste roestvrijstalen buizen. De hele structuur is extreem sterk en de deur is bevestigd aan het kozijn om een perfecte sluiting te garanderen, zelfs na jaren werk.
- Deur met push-to-close-functie.
- Roestvrij Staal: de bakkamer en de wagen van de MIND.Maps™BIG ovens zijn gemaakt van 316L roestvrij staal, waardoor de weerstand tegen elke vorm van corrosie in de loop van de tijd gegarandeerd is.
- Symmetrische Perfectie – 6 omkeerbare ventilatoren op korte afstand
- Hoogwaardige verwarmingselementen: elektrische ovens hebben unieke lineaire verwarmingselementen met een hoge vermogensintensiteit die snel warmte produceren, de temperatuurhersteltijden minimaliseren en de luchtstromen optimaliseren
- Druk gasbranders: Unox-gasovens zijn de enige ter wereld met krachtige branders en symmetrische rechte warmtewisselaars. Hoog vermogen minimaliseert temperatuurhersteltijden en het symmetrische ontwerp optimaliseert luchtstromen.
Bak Perfectie: consequent en uitmuntende resultaten.
Uniformiteit: gelijkmatige kleur en goed ontwikkelde interne structuur.
Besparing: energie, tijd, ingrediënten en arbeid.
Intelligentie: focus op uw klanten, de oven doet de rest.
5 min Voorverwarmingstijd van 30 °C tot 260 °C.
Tot 80% Minder water in vergelijking met koken in kokend water.
Tot 45% Sneller dan een traditionele of heteluchtoven.
Download hier de brochure met technische details en keuzemogelijkheden.
Heeft u nog vragen?
Aarzel dan zeker niet om contact op te nemen met VDM Systems.
