Des fours traditionnels
de qualité supérieure
Fours Fortuna – Blue Line (Approved)
VDM Systems conçoit, produit et vend des fours à sole (ou à tubes annulaires) de très haute qualité. Notre four Fortuna est un bel exemple de nos fours de boulangerie traditionnels. Une prouesse de technologie moderne qui respecte la qualité de la cuisson artisanale et suscite l’enthousiasme de nombreux boulangers.
Une qualité de cuisson artisanale
Le four à sole Fortuna combine la chaleur radiante unique de tubes annulaires robustes sans soudure avec le foyer maçonné. La très grande capacité de stockage de chaleur réfractaire permet de conserver très longtemps la chaleur radiante générée. Résultat : la consommation d’énergie est de 40 à 50 % inférieure à celle des fours de la génération précédente. En plus d’être économique, le four permet, grâce à l’accumulation massive de chaleur, une cuisson sans interruption à une température de 10 °C inférieure. Cette masse accumulée fournit une chaleur rayonnante douce et uniforme. Le four Fortuna offre ainsi une qualité de cuisson artisanale digne du four en briques maçonnées d’autrefois tout en étant extrêmement économique.
Capacité de cuisson
Le four à tubes annulaires Fortuna est équipé des dernières techniques en matière de brûleurs, d’isolation et d’électricité. La répartition de la chaleur est assurée par un système à thermosiphon : la chaleur circule grâce à un flux naturel d’air chaud et donc sans système de pompage coûteux, sujet aux pannes et énergivore. Après la cuisson du pain, il reste suffisamment d’énergie pour assurer la cuisson de plus petits produits sans devoir chauffer à nouveau. Les deux zones du four sont dotées de générateurs de buée de grande capacité. Avec le four à sole Fortuna, vous êtes paré pour une cuisson sans interruption.
Systèmes de cuisson
Le four à tubes annulaires Fortuna vous donne le choix entre deux systèmes de cuisson :
Plateaux coulissants :
Cuisson sur une plaque perforée en tôle bleue ou avec grilles. Un système convivial garant d’une cuisson parfaite.
Pierre réfractaire :
Cuisson artisanale sur une pierre réfractaire, pourvue de tapis d’enfournement. Vous pouvez aussi opter pour un tiroir, disponible en option, pour un défournement encore plus facile.
*Les deux systèmes peuvent parfaitement être combinés.
Envie d’en savoir plus sur les différentes options ? Contactez-nous pour découvrir nos solutions ou rendez-nous visite pour tester nos produits.
Systèmes de commande
Comme nous pensons qu’il faut adapter la technologie au boulanger et non l’inverse, nous proposons en standard pour nos fours Fortuna des écrans tactilesde 9’’ avec notre propre système de commande « Fortuna Technics ».
Il s’agit d’un système de commande en ligne et hors ligne. Cela signifie que vouspouvez travailler de manière traditionnelle avec le système de commande ou avec uneassistance en ligne.
L’assistance en ligne présente de nombreux avantages. En tant que boulanger, vous pouvezprendre en main l’écran du four via votre téléphone portable ou votre tablette, ce qui vouspermet de contrôler le four, de le mettre en marche, etc. à distance. Servir vos clients dans votre magasin tout en surveillant le processus de cuisson via une tablette sur le comptoir estun jeu d’enfant.
Prendre du temps pour votre famille et ne pas perdre de vue votre four entre-temps… les possibilités sont nombreuses.
En outre, vous pouvez contacter VDM Systems 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 pour uneassistance en ligne. Différents éléments sont prévus pour que nous puissions vous offrir uneassistance à distance.
Un chef-d’œuvre de technologie.
Parce que cette technologie évolue constamment, en tant que boulanger, vous bénéficiezgratuitement des dernières mises à jour pendant la durée de vie du four dans votreboulangerie.
99 programmes distincts peuvent être stockés, chacun avec sa propre photo, que vous pouvezd’ailleurs télécharger vous-même dans votre appareil si vous souhaitez travailler avec vos produits personnels sur photo.
Si vous souhaitez obtenir plus d’informations ou une démonstration de cette commande’Fortuna Technics’ et de ses possibilités, vous pouvez toujours contacter notre équipe de venteou vous adresser à nos techniciens.
Blue Line Approved!
- Construction robuste pour une longue durée de vie
- Consommation d’énergie très faible pour une cuisson au top
- Choix des matériaux les plus modernes et de la plus haute qualité dans les systèmes de chauffage, d’isolation et de commande
- Suivi périodique de la maintenance par notre propre équipe de techniciens qualifiés en brûleurs et ce à des prix démocratiques
- Mesure annuelle du rendement des gaz d’échappement avec délivrance de certificats de conformité numériques
- Service 24/24 – 7/7 partout en Belgique
Téléchargez ici la brochure Fortuna pour découvrir toutes les caractéristiques techniques et l’éventail des options.
Vous avez d’autres questions sur les fours Fortuna ?
N’hésitez pas à prendre contact avec VDM Systems.
