Des fours traditionnels
de qualité supérieure
Fours Fortuna – Blue Line (Approved)
VDM Systems conçoit, produit et vend des fours à sole (ou à tubes annulaires) de très haute qualité. Notre four Fortuna est un bel exemple de nos fours de boulangerie traditionnels. Une prouesse de technologie moderne qui respecte la qualité de la cuisson artisanale et suscite l’enthousiasme de nombreux boulangers.
Une qualité de cuisson artisanale
Le four à sole Fortuna combine la chaleur radiante unique de tubes annulaires robustes sans soudure avec le foyer maçonné. La très grande capacité de stockage de chaleur réfractaire permet de conserver très longtemps la chaleur radiante générée. Résultat : la consommation d’énergie est de 40 à 50 % inférieure à celle des fours de la génération précédente. En plus d’être économique, le four permet, grâce à l’accumulation massive de chaleur, une cuisson sans interruption à une température de 10 °C inférieure. Cette masse accumulée fournit une chaleur rayonnante douce et uniforme. Le four Fortuna offre ainsi une qualité de cuisson artisanale digne du four en briques maçonnées d’autrefois tout en étant extrêmement économique.
Capacité de cuisson
Le four à tubes annulaires Fortuna est équipé des dernières techniques en matière de brûleurs, d’isolation et d’électricité. La répartition de la chaleur est assurée par un système à thermosiphon : la chaleur circule grâce à un flux naturel d’air chaud et donc sans système de pompage coûteux, sujet aux pannes et énergivore. Après la cuisson du pain, il reste suffisamment d’énergie pour assurer la cuisson de plus petits produits sans devoir chauffer à nouveau. Les deux zones du four sont dotées de générateurs de buée de grande capacité. Avec le four à sole Fortuna, vous êtes paré pour une cuisson sans interruption.
Systèmes de cuisson
Le four à tubes annulaires Fortuna vous donne le choix entre deux systèmes de cuisson :
Plateaux coulissants :
Cuisson sur une plaque perforée en tôle bleue ou avec grilles. Un système convivial garant d’une cuisson parfaite.
Pierre réfractaire :
Cuisson artisanale sur une pierre réfractaire, pourvue de tapis d’enfournement. Vous pouvez aussi opter pour un tiroir, disponible en option, pour un défournement encore plus facile.
*Les deux systèmes peuvent parfaitement être combinés.
Envie d’en savoir plus sur les différentes options ? Contactez-nous pour découvrir nos solutions ou rendez-nous visite pour tester nos produits.
Systèmes de commande
Découvrez vite nos tout derniers écrans tactiles 9” ! Ce type d’écrans aux nombreuses fonctionnalités (démarrage de nuit, minuterie de cuisson, temporisation injection de vapeur, soupape vapeur, réglage automatique de la température, alarme et cycle de chauffage) est devenu incontournable dans toute boulangerie moderne. Chez VDM Systems, toutes ces options sont standard, sans frais supplémentaires ! Vous conservez la possibilité d’effectuer un réglage en mode manuel, et éventuellement à distance, pendant le déroulement d’un programme automatique. Il est même possible de réduire la consommation du four en opérant certains réglages techniques. Sans oublier que nous vous fournissons une assistance à distance entre autres pour des ajustements ou des mises à jour automatiques. Vous pouvez compter sur le soutien de VDM Systems 24 h sur 24 et 7 jours sur 7.
Grâce à l’application Fortuna Technics, vous pouvez gérer et suivre à distance tous les paramètres ou même piloter le four en temps réel. Certains paramètres intelligents vous permettent d’intercaler des petits temps de repos. Par ailleurs, vous recevez des notifications push ou des alarmes sur votre smartphone.
Blue Line Approved!
- Construction robuste pour une longue durée de vie
- Consommation d’énergie très faible pour une cuisson au top
- Choix des matériaux les plus modernes et de la plus haute qualité dans les systèmes de chauffage, d’isolation et de commande
- Suivi périodique de la maintenance par notre propre équipe de techniciens qualifiés en brûleurs et ce à des prix démocratiques
- Mesure annuelle du rendement des gaz d’échappement avec délivrance de certificats de conformité numériques
- Service 24/24 – 7/7 partout en Belgique
Téléchargez ici la brochure Fortuna pour découvrir toutes les caractéristiques techniques et l’éventail des options.
Vous avez d’autres questions sur les fours Fortuna ?
N’hésitez pas à prendre contact avec VDM Systems.
